同济科技园孵化器企业管理服务专刊（8月刊）

时间:2018-08-07 浏览量:

    管理是社会组织中，为了实现预定的目标，以人为中心进行的协调活动。园区“创享+沙龙——管理对创业者的意义&执行力溯源”创业沙龙于上月举办，得到了与会企业的高度评价。故而推出园区企业管理服务专刊，用一则管理小故事，让大家体会管理的奇妙。

 

千里香

    小区大门口有一家千里香馄饨店。由一对东北夫妇经营着。他们的服务态度生硬而且调鲜料放得比较重，但我很认可他们的口味和上桌效率。因此，基本上一周会光顾两三次。他们两年里生意一直红火，但因家人生病将店盘给了现在的老板。也是一家人，两夫妇带着一位老爷子和20来岁的小伙（可能是儿子）。自从换了新老板，我仅去了两次。自今已有大半年未涉足那里了。出于职业习惯，回想起来，他们在经营同一家店时有几个明显的区别。

第一、点餐

    原来：有新客进店或入坐后招呼点餐时，店主总是默默指一下墙上的菜单，继续忙手里的活。最多偶尔带一句，“看墙上菜单”。

    现在：客人一落座小伙就热情的走到桌边报一圈菜单。然后问需要什么。同时也堵上了小店里唯一的行人通道。凡有两三波客人前后落座时，小伙头上总会冒几颗汗珠。

第二、厨房

    原来：以八块钱小馄饨为例。女老板进厨房右手拉鼓风，左手开锅盖，右手将事先放在篓里的20只小馄饨倒入锅里，左手盖上锅，180度转身继续左右开弓，完成拿碗、下调料、加汤的步骤。然后转回锅前观察煮得情况，顺便搅动几下，再盖上锅盖。重新在刚才的空篓里装上20只小馄饨以备后用。等待30秒出锅（这个等待时间是老板介绍的）。

    现在：同样以八块钱小馄饨为例。男老板进厨房拉鼓风，数小馄饨入篓，拿碗放调料加汤。一切准备工作完成后入锅。等待，直至出锅。

第三、备料

    原来：不同种类的馄饨预包备用的数量虽然不同，但保证每种至少备两份。

    现在：为了避免换馅料的麻烦，通常是包够某种馄饨一天备量后再包另一种。而且专人专职。

第四、擦桌

    原来：两位工作人员在手闲下来或去店后配料间拿东西时，带上抹布一路收碗筷。并且不积累到一定数量不会清洗。

以上故事来源：上海态依企业管理有限公司 （公众号：态依共享管理）

管理小知识：

    运营系统并非越标准越好，而是越合适越好。对于成熟的行业而言，系统差异的优势往往就是核心竞争力。至少其价值将直接影响企业的生存能力。

管理小问答：

1、企业是否反思过目前运营系统的合理性？

2、若将企业运营系统的效率提高5%，则年收入预计会增加多少？

    同时欢迎大家通过二维码（或网址）填写以下问卷，帮助我们更好的了解你们在管理方面的需求：

https://www.wjx.cn/jq/26733318.aspx

 

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